Головна

ЗАКУСКИ З ГРИБІВ

КАШКА ГРИБОВА

На 200 г сушених білих грибів — 100 г солоних рижків, 180 г зеленої цибулі, по 2 ст. ложки олії та готової гірчиці, 1 ст. ложку 3-відсоткового оцту, 0,1 г перцю.

Сушені білі гриби варять до готовості, відціджують відвар, обсушують, дрібно кришать, додають дрібно посічених солоних рижків і зеленої цибулі, мелють на м'ясорубку і розмішують подрібнену масу з підливою, приготованою з оцту, гірчиці, солі, перцю та олії.

РИЖКИ В СМЕТАНІ

На 1 кг грибів — 100 г сметани, 140 г зеленої цибулі.

Солоні гриби (рижки) кришать на шматочки і мішають зі сметаною та дрібно кришеною зеленою цибулею.

МАРИНОВАНІ БІЛІ ГРИБИ

На 1 кг білих свіжих грибів — 4 склянки оцту, 1,5 ст. ложки олії, 2 лаврові листки, по 1 корінцеві петрушки і моркви, 2 корінці селери, 5 горошин запашного перцю.

Гриби добре перебирають, миють і варять у посоленому оцті. Потім їх перекладають до поливаної посудини, дають добре намокнути і перемивають в тому ж оцті. Перемиті гриби складають до скляного слоїка шапками догори, заливають свіжим холодним оцтом, перевареним з корінням, перцем і лавровим листям.

ГРИБИ З ОЛІЄЮ

На 800 г свіжих або 200 г сушених грибів — 3 цибулини, по 2 ст. ложки олії і оцту, 5 горошин пекучого перцю, 1 чайну ложку солі.

Підготовані свіжі або сушені гриби варять до готовості, кришать на шматочки, додають дрібно кришеної цибулі, розмішують, поливають оцтом, дають 15—20 хв. постояти і заправляють олією, перцем та сіллю



RSS-матеріал