Вуджену ковбасу готують також з гусячого м'яса, для чого здирають з груднинки і ніжок добре вгодованої гуски шкіру. М'ясо, що залишилося, мелють на м'ясорубку.
Сіль, часник, пекучий перець і гвоздику труть у ступці (макітрі), добре мішають з м'ясом, начиняють кишки і вудять 24 год.

Для готування кров'янки використовують кров домашніх тварин. Намочують у молоці булку, додають протертої крізь сито крові, порізаного на невеликі кубики сала, кришеної і трохи засмаженої цибулі, сирих яєць, меленого пекучого перцю і солі.

Свинячі легені і серце кладуть до гарячої посоленої води і варять до готовості. Потім 2—3 рази мелють на м'ясорубку, додають сирих жовтків, сметани або вершків, меленого запашного і пекучого перцю, дрібно кришеної і ледь засмаженої в маслі цибулі і солять.

Гречані крупи трохи смажать у духовці, висипають їх до окропу (6 склянок), додають дві чайні ложки солі і варять розсипчату кашу. Печінку і свиняче сало ріжуть на дрібні шматочки і тушкують в ринці під закритою покришкою до готовості.

Цю ковбасу готують з печінки, свинячого сала та спецій. З печінки здирають плівку, видаляють сухожилки і варять 20 хв. без солі. Охолоджену печінку двічі мелють на м'ясорубку разом з 200 г сала, а потім протирають крізь рідке сито.

«Домашня» ковбаса є найпоширенішим видом ковбас, що виробляють господарі зі свинини. Готують її так. М'ясо і половину потрібного сала ріжуть на дрібні шматочки, а решту сала мелють на м'ясорубку. До фаршу кладуть розтертий або дрібно посічений часник, мелений пекучий перець і солять.