400 г сиру добре труть, розмішують з двома склянками сметани, солять, додають кришеної зеленої цибулі і кропу, все добре мішають і подають до столу.

Молоко (1 л) добре переварюють, знімають з вогню, трохи охолоджують, додають ложку кислої сметани, добре розмішують і охолоджують.

Наливають 5 склянок молока до полив'яної або поливаної посудини і переварюють на помірному вогні, поки воно не стане кремового кольору. При цьому стежать, щоб молоко не пригоріло. Коли молоко добре прокипить, його охолоджують, вливають 1 склянку сметани, добре розмішують і, коли загусне, виносять на холод.