СТРАВИ З КАБАЧКІВ
|
|
|
|
На 1 кг кабачків — 180 г м'яса, 1/2 склянки пшона, 1,5 ст. ложки жиру, 1 цибулину, 1 ст. ложку дрібно покришеної зеленини петрушки, 1/2 склянки юшки, 4 горошини пекучого перцю.
Підготовані кабачки наповнюють начинкою з м'яса та пшоняної каші, кладуть до щільничника, заливають юшкою, накривають покришкою і тушкують до готовості.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
На 1 кг кабачків — 300 г ліверу, 3 ст. ложки гречаних крупів, 2 ст. ложки жиру, 1,5 цибулини, 4 горошини пекучого перцю, 1 ст. ложку дрібно покришеної зеленини петрушки, 1 склянку юшки.
Підготовані кабачки наповнюють начинкою з ліверу та гречаної каші, кладуть до щільничника, заливають юшкою і тушкують до готовості.
Подаючи до столу, поливають підливою і посипають зелениною петрушки.
Начинку і підливу готують так само, як і для страви «Помідори з начинкою з ліверу та гречаної каші»
|
|
|
|
|
|
|
|
|
На 1 кг кабачків — 650 г м'яса, 2 ст. ложки рису, 1,5 цибулини, 1 ст. ложку сухарів, 2 ст. ложки масла.
Підготовані кабачки варять у посоленій воді, наповнюють начинкою з м'яса і рису, згори посипають сухарями, скроплюють маслом і запікають у духовці.
Готування начинки. М'ясо ріжуть на невеликі шматочки, мелють на м'ясорубку, додають відварений рис, ледь засмажену цибулю, сіль і все добре вимішують.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
На 1 кг кабачків — 1 склянку пшеничного борошна, 1/2 склянки молока, З ст. ложки масла, 2 яйця, 2 ст. ложки цукру, 1 неповну чайну ложку соди, 5 ст. ложок сметани.
Обібрані кабачки труть на тертку, додають просіяне борошно, молоко, цукор, сіль, яйця, соду, добре вимішують. З підготованої маси смажать оладки. До оладок подають сметану в окремому посуді.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
На 1 кг кабачків — 3 ст. ложки масла, 1 склянку пшеничного борошна, 1/4 склянки молока, 2 яйця.
Підготовані кабачки кришать і варять, а потім занурюють у рідке тісто, смажать і ставлять до духовки досмажувати.
Подаючи до столу, кабачки поливають сметаною.
Готування тіста. До просіяного борошна додають частину молока, жовтки, сіль, вимішують, розчиняють молоком до консистенції густої сметани і додають збиті білки.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
На 1 кг кабачків — 3 ст. ложки жиру, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 2 ст. ложки сухарів, 2 яйця, 4 горошини пекучого перцю, 3/4 склянки сметани.
Обібрані і покришені на кружальця кабачки посипають сіллю і перцем, викачують у борошні, вмочають у яйце, вдруге викачують у сухарях, засмажують до рум'яного кольору, по чому ставлять до духовки досмажуватись.
Подаючи до столу, кабачки поливають сметаною.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
На 1,5 кг кабачків — 4 ст. ложки манних крупів, 1 склянку молока, 2—3 яйця, 2,5 ст. ложки жиру, 1 цибулину, 1,5 ст. ложки цукру, 1 ст. ложку сухарів, 3/4 склянки сметани.
Кабачки кришать на шматочки і тушкують з молоком до готовості. Стушковані кабачки протирають крізь сито, додають підсушені манні крупи, сіль, засмажену кришену цибулю і добре нагрівають 15—20 хв., безперервно мішаючи. Потім кабачкам дають трохи вистигнути і додають сирі яйця та цукор.
|
|
|
|
|
|
