СТРАВИ З БАКЛАЖАНІВ
|
|
|
|
На 1 кг баклажанів — 200 г ліверу, 1/2 склянки гречаних крупів, 1 ст. ложку сухарів, 2 цибулини, 2 ст. ложки жиру, 4 горошини пекучого перцю, 1 ст. ложку дрібно покришеної зеленини петрушки.
Підготовані баклажани наповнюють начинкою з ліверу і гречаної каші , але крім того додають засмажену серцевину з баклажанів, кладуть їх до щільничника, намащеного жиром, посипають сухарями і запікають в духовці. Подаючи до столу, баклажани поливають підливою і посипають зелениною петрушки.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
На 1 кг баклажанів — 1/2 склянки пшона, 60 г сушених грибів, 1 яйце, 2 цибулини, 1,5 ст. ложки жиру, 1 ст. ложку сухарів, 4 горошини пекучого перцю, 1 ст. ложку дрібно покришеної зеленини петрушки.
Підготовані баклажани начиняють пшоняною кашею з грибами, кладуть до щільничника, посипають сухарями і запікають в духовці.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
На 500 г баклажанів — 100 г свіжих грибів, 1,5 ст. ложки жиру, 1,5 ст. ложки пшеничного борошна, 2 цибулини, 250 г помідорів, 3 ст. ложки сметани, 2 горошини пекучого перцю, 1 ст. ложку дрібно покришеної зеленини кропу.
Баклажани і помідори кришать на кружальця, посипають сіллю і меленим перцем, викачують у борошні і смажать. Гриби миють і кришать на шматочки. Цибулю обдирають, миють, дрібно кришать і смажать.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
На 500 г баклажанів — 500 г помідорів, 2 ст. ложки жиру, 1 ст. ложку пшеничного борошна, 3 ст. ложки сметани, 2 горошини пекучого перцю, 1 ст. ложку дрібно покришеної зеленини петрушки.
Баклажани і помідори миють, кришать на кружальця завгрубшки 1 см, посипають сіллю і меленим перцем, викачують у борошні, засмажують до готовості в різних посудинах. Готові баклажани кладуть на таріль мішають з помідорами, посипають зелениною петрушки і збоку доливають сметану.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
На 1 кг баклажанів — 1,5 ст. ложки жиру, 1,5 ст. ложки пшеничного борошна, 2 цибулини, 2 горошини пекучого перцю, 1 ст. ложку дрібно покришеної зеленини петрушки. Для підливи — 2 склянки юшки, 1 ст. ложку пшеничного борошна, 1 ст. ложку масла, 1/2 склянки сметани, 2 ст. ложки томату-пюре.
Підготовані баклажани засмажують до готовості.
Подаючи до столу, засмажені баклажани, посипають смаженою кришеною цибулею, дрібно покришеною зелениною петрушки і поливають сметаново-томатовою підливою.
|
|
|
|
|
|
