ЗАКУСКИ З ОГІРКІВ І САЛАТИ
|
|
|
|
Огірки миють у холодній воді, кладуть їх до слоїка, перекладаючи зелениною кропу, тургуну, листям смородини і заливають холодним розсолом, приготованим з 400 г солі і 2 л води. Огірки готові для споживання через 24 год.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
На 500 г салати — 5 огірків, 1 ст. ложку олії, 0,5 ложки оцту, 10 г кропу.
Салату перебирають, миють, струшують кожного листка. Кришать тонко обібрані огірки і разом з олією, оцтом і дрібно кришеним кропом кладуть до салати, добре мішають і посипають перцем.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
На 500 г зеленої цибулі — 1/2 склянки сметани, 1 ст. ложку оцту, 15 г зеленого кропу.
Кришать зелену цибулю, солять, накривають і дають постояти, а потім трохи розтирають ложкою, додають дрібно кришеного кропу, оцту, сметани і добре розмішують.
Цю салату можна подавати з дрібно кришеною редькою або редискою, а також зі свіжим сиром.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Для соусу — Зст. ложки олії, 2 ст. ложки оцту, 1 ст. ложку тертої булки, 0,5 чайної ложки солі
Молодий шпинат перебирають, миють, струшують воду, дрібно кришать і заливають соусом з олії, добре змішаної з оцтом, тертою булкою і сіллю.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
На 2 головки салати — 1/2 склянки сметани, цукор, оцет і сіль за смаком
На 2 головки салати — 1/2 склянки сметани, цукор, оцет і сіль за смаком. Салату перебирають, миють, сгрутігують, а якщо головки великі, розрізують на 2—З частини і кладуть до салатника.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
На 12 огірків — 3 жовтки, 3/4 склянки сметани, 1 ст. ложку оцту, перець і сіль за смаком.
Свіжі огірки обдирають, кришать на шматочки і трохи солять. Розтирають зварені жовтки, додаючи сметани, трохи оцту, перцю за смаком і поливають огірки.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
На 500 г солоних огірків — по 300 г картоплі і моркви, 150 г цибулі, 1 ст. ложку олії, 0,1 г меленого пекучого перцю, 2 чайні ложки кришеної зеленої цибулі
Солоні огірки обдирають від шкірки, розрізують вздовж і видушують зайвий сік. По цьому їх дрібно кришать і тушкують разом з трохи засмаженою цибулею. Картоплю варять у кожушках, обдирають і кришать.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
На 500 г огірків — 250 г моркви, 250 г ріпи, 50 г кореню селери, 250 г помідорів, 125 г салати, 5 ст. ложок сметани, 50 г цукру і 15 г зеленини кропу.
Обібрані огірки кришать на кружальця, а миті помідори — на четвертинки.
|
|
|
|
|
|
