На 500 г свинини — 800 г квашеної капусти, 400 г картоплі, по 1 кореню
моркви і петрушки, 1 цибулину, 2 зубки часнику, 50 г сала, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 4 ст. ложки сметани, 2 чайні ложки дрібно покришеної зеленини петрушки, 2 горошини пекучого перцю.
Варять до готовості свинину і ріжуть її на порції, а юшку проціджують. Квашену капусту видушують і тушкують до напівготовості, додаючи юшку. Цибулю, коріння петрушки і моркви кришать на соломку, ледь смажать на маслі і розмішують зі засмаженим борошном. Беруть половину цибулини і дрібно січуть її разом зі салом і зелениною петрушки. До процідженої юшки кладуть покришену картоплю, доводять до кипіння, додають напівтушковану капусту, засмажені цибулю, коріння і борошно, перець, сіль, посічене з цибулею і зелениною сало і варять до готовості.
Подаючи до столу, до тарілок з капусняком кладуть свинину і сметану.