На м'ясо з груднинки і ніжок однієї гуски — 1/2 зубця часнику, 5 горошин пекучого перцю, 1—2 гвоздички, 1 чайну ложку солі.
Вуджену ковбасу готують також з гусячого м'яса, для чого здирають з груднинки і ніжок добре вгодованої гуски шкіру. М'ясо, що залишилося, мелють на м'ясорубку.
Сіль, часник, пекучий перець і гвоздику труть у ступці (макітрі), добре мішають з м'ясом, начиняють кишки і вудять 24 год.