На 300 г печінки — 200 г свинячого сала, 2 яйця, 2 цибулини, по 10 горошин запашного і пекучого перцю, 4 склянки гречаних крупів і сіль за смаком.
Гречані крупи трохи смажать у духовці, висипають їх до окропу (6 склянок), додають дві чайні ложки солі і варять розсипчату кашу. Печінку і свиняче сало ріжуть на дрібні шматочки і тушкують в ринці під закритою покришкою до готовості.
Тушковану печінку зі салом мелють на м'ясорубку, вимішують з кашею, додають сирих яєць, кришеної і трохи засмаженої цибулі, меленого запашного та пекучого перцю і солі за смаком. Все добре вимішують, начиняють кишки, перев'язують їх шпагатом і варять 30—40 хв. за повільного кипіння. Щоб кишки не потріскалися, посудину покришкою не накривають. Перед подаванням ковбасу можна засмажити на маслі або на смальці.