На 1 кг свіжих грибів — 2 цибулини, 1 ст. ложку тертого сиру, 2 ст. ложки масла або маргарини, 1 ст. ложку покришеної зеленини. Для підливи — 1 склянку юшки, 1 склянку сметани, 1/4 склянки томату, по 1 ст. ложці борошна і масла.
Обібрані і миті свіжі гриби (білі, підберезники, красноголовці, печериці) кришать на кубики і смажать на жирі до готовості. Потім гриби сполучають зі засмаженою цибулею, додають сметанову підливу з томатом, сіль і доводять до кипіння.
Готування сметанової підливи з томатом. Борошно ледь смажать, додають частину юшки, вимішують зі сметаною, томатом, розчиняють юшкою, що залишилася, добре переварюють, проціджують крізь сито, доводять до кипіння і заправляють маслом.
Заправлені гриби укладають на порційну пательню, на змащену жиром, посипають згори тертим сиром, змішаним з крихтами сухарів, скроплюють маслом і запікають в духовці. Подаючи до столу, поливають розтопленим маслом і посипають кришеною зелениною.