На 1 кг гарбуза — 1 ст. ложку масла, 3 ст. ложки сметани, 2 ст. ложки цукру, 1 ст. ложку мелених сухарів, 2 чайні ложки натертого сиру, 1 ст. ложку пшеничного борошна.
Обібраного і митого гарбуза кришать на шматочки завгрубшки в 1 см, солять, посипають борошном і смажать на добре розігрітому маслі до готовості.
Смаженого гарбуза кладуть до намащеного маслом і посиланого сухарями щільничника, заливають сметаною, посипають тертим сиром, скроплюють маслом і запікають в духовці.