На 1 кг кабачків — 180 г м'яса, 1/2 склянки пшона, 1,5 ст. ложки жиру, 1 цибулину, 1 ст. ложку дрібно покришеної зеленини петрушки, 1/2 склянки юшки, 4 горошини пекучого перцю.
Підготовані кабачки наповнюють начинкою з м'яса та пшоняної каші, кладуть до щільничника, заливають юшкою, накривають покришкою і тушкують до готовості.
Подаючи до столу, поливають сметаново-томатовою підливою і посипають зелениною петрушки. Начинку і підливу готують так само, як і для страви «Помідори з начинкою із м'яса та пшоняної каші