На 500 г баклажанів — 100 г свіжих грибів, 1,5 ст. ложки жиру, 1,5 ст. ложки пшеничного борошна, 2 цибулини, 250 г помідорів, 3 ст. ложки сметани, 2 горошини пекучого перцю, 1 ст. ложку дрібно покришеної зеленини кропу.
Баклажани і помідори кришать на кружальця, посипають сіллю і меленим перцем, викачують у борошні і смажать. Гриби миють і кришать на шматочки. Цибулю обдирають, миють, дрібно кришать і смажать.
Додають покришені гриби, мелений перець, сіль і продовжують смажити до готовості грибів, потім вливають сметану і доводять до кипіння. Подаючи до столу, кладуть на таріль або тарілку смажені баклажани мішма з помідорами, згори — гриби зі сметаною та цибулею і посипають зелениною кропу.