На 500 г баклажанів — 500 г помідорів, 2 ст. ложки жиру, 1 ст. ложку пшеничного борошна, 3 ст. ложки сметани, 2 горошини пекучого перцю, 1 ст. ложку дрібно покришеної зеленини петрушки.
Баклажани і помідори миють, кришать на кружальця завгрубшки 1 см, посипають сіллю і меленим перцем, викачують у борошні, засмажують до готовості в різних посудинах. Готові баклажани кладуть на таріль мішають з помідорами, посипають зелениною петрушки і збоку доливають сметану.