На 800 гр коропа - 80 г рису, 100 г масла, по 40 г сушених грибів, сухарів і пшеничного борошна, 2 яйця, 80 г цибулі, 2 мелені горошини перцю.
Для гарніру - 700г моркви та 50 г масла.
Обчищеного і митого коропа тельбушать, не розрізуючи черевця, для чого навколо спинного плавця роблять глибокі надрізи до реберних кісток і обережно, щоб не пошкодити шкіру, виймають кістки і нутрощі. Потім біля голови і хвоста надламують хребта і видаляють його. З голови вирізують зябра. Рибу вдруге миють.
Гриби варять до готовості і кришать. На грибному відварі припускають рис.
До готового рису додають ледь засмажені покришені цибулю, гриби і яйця, перець, часник, сіль та сирі яйця (для в'язкості начинки). Все добре вимішують.
Приготованою масою через отвір у спинці начиняють коропа, зашивають його ниткою, викачують у борошні, яйцях і цукрі, смажать на розігрітому жирі до рум'яного кольору з обох боків, ставлять до духовки і доводять до готовості. Знявши нитки, готового коропа ріжуть на порційні шматки. Подаючи до столу, коропа поливають маслом і засипають зелениною. На гарнір подають припущену з маслом моркву.